Entre el 24 de enero y el 2 de febrero, la administración de Cartagena llevará a cabo el XLII Festival del Frito Cartagenero, en el contexto de las Fiestas de Nuestra Señora de la Candelaria. El Instituto de Patrimonio y Cultura (IPCC) invita a todos los interesados a inscribirse en el proceso que estará abierto hasta el 13 de enero de 2026 a las 4:00 p.m., exclusivamente a través del portal convocatorias.ipcc.gov.co.

Es importante destacar que “la inscripción es totalmente gratuita y está destinada a personas mayores de edad que residan en Cartagena, sus corregimientos o zona insular”.

La convocatoria seleccionará a 25 participantes: 20 de ellos serán portadores de tradición con experiencia y 5 corresponderán a aprendices o en categoría amateur, promoviendo así el relevo generacional. A estos se añadirán 37 portadores con notable trayectoria como invitados.

El proceso incluirá una evaluación presencial mediante una muestra gastronómica en vivo, donde los aspirantes deberán presentar arepa de huevo tradicional, buñuelo de frijol y carimañola de carne. Los criterios para la evaluación se basarán en el sabor y la textura, la presentación y el uso de ingredientes tradicionales.

Dentro del cronograma del evento, los participantes seleccionados deberán asistir a un taller obligatorio de manipulación de alimentos antes del inicio del Festival, asegurando la calidad y seguridad en la preparación de los productos que se ofrecerán al público. Como novedad para la edición 2026, el público tendrá la oportunidad de elegir su mesa favorita mediante un sistema de votación con código QR.

Durante el Festival, se premiarán las mejores preparaciones en diversas categorías: arepa de huevo, buñuelo de frijol, carimañola, empanada de maíz, arepa dulce, y una categoría dedicada a la preparación innovadora.