El programa “Ecosistema G – Challenge Cocina Heroica”, liderado por Aguas de Cartagena en asociación con la Universidad del Sinú y diez entidades aliadas, ha inaugurado su segunda fase, que cuenta con la participación de 48 restaurantes de la ciudad que se han comprometido con prácticas sostenibles y la transformación ambiental en el sector gastronómico.

El lanzamiento oficial de esta nueva etapa tuvo lugar en el Centro de Convenciones Cartagena de Indias, un evento que reunió a representantes del sector gastronómico, aliados institucionales y entidades involucradas en esta iniciativa de sostenibilidad y corresponsabilidad ambiental.

Esta versión del programa refuerza un esfuerzo conjunto para promover la gestión responsable y el adecuado tratamiento de aceites usados y residuos grasos, con el objetivo de aumentar la conciencia ambiental y la corresponsabilidad empresarial desde las cocinas de los establecimientos participantes.

Los restaurantes involucrados buscarán optimizar sus procesos operativos y avanzar hacia modelos de gestión más sostenibles, contribuyendo de manera activa a reducir el impacto de los vertimientos grasos en el sistema de alcantarillado de Cartagena y en el entorno ambiental de la ciudad.

Además de mejorar sus prácticas internas, los participantes se convertirán en promotores de una cultura de sostenibilidad en el sector gastronómico, apoyados por una alianza institucional que incluye a la Secretaría de Turismo, EPA Cartagena, Fenalco Bolívar, ACODRES, Fundación Centro Histórico, Institución Universitaria Mayor de Cartagena, Zhana Solutions, ByteBots, Corpoturismo, ASOTELCA, COTELCO y el Centro de Convenciones Cartagena de Indias.

Estas entidades forman parte de un modelo piloto de corresponsabilidad que se propone generar impactos positivos en gestión ambiental, salud pública, turismo sostenible y cultura ciudadana, con beneficios que se extenderán más allá del ámbito gastronómico, beneficiando a toda la comunidad.

“Cocina Heroica” concluyó su primera fase en octubre de 2025 con resultados destacados y la participación activa de 27 restaurantes del Centro Histórico de Cartagena, que se involucraron en programas de formación, experiencias educativas y herramientas virtuales diseñadas para fortalecer las buenas prácticas ambientales y operativas de su personal.

La iniciativa subraya que el manejo adecuado de aceites y grasas no solo protege la infraestructura del alcantarillado, sino que también contribuye al cuidado del medio ambiente y al fortalecimiento de una ciudad más sostenible.

Así, “Cocina Heroica” se consolida como una estrategia clave para la sostenibilidad urbana en Cartagena, alineándose con principios de transformación ecológica, innovación ambiental y la construcción colectiva de un modelo de ciudad más responsable y resiliente.